こだわり尽くす暮らしコラム

料理がもっと楽しくなる!
使いやすくて美しい「一生もの」の
調理器具

2021年12月10日 料理がもっと楽しくなる!使いやすくて美しい「一生もの」の調理器具 イメージ

毎日使うフライパンやお鍋。下ごしらえに使うボウルやざる。とりあえず購入したものでも特に不便ではないけれど、せっかくなら上質で気分がアガる調理器具を使いたいものです。おうちで料理を作る機会が増えた今、家族のためにおいしい食事を作りたいという気持ちが味の違いとなって現れる、とっておきの道具を紹介します。
どれも使えば使うほど自分に馴染む、一生ものの調理器具ばかり。キッチンで料理をつくる時間がもっと楽しくなるよう、ひとつずつ揃えてみませんか?

熱がムラなく伝わりやすい形状で、
旨味たっぷりの
ジューシーなステーキを!

熱がムラなく伝わりやすい形状で、旨味たっぷりのジューシーなステーキを!

ステーキハウスで出てくるような香ばしくジューシーなステーキを自宅のキッチンで焼けたなら…それを可能にするのが、鉄のフライパンです。鉄のフライパンの特徴は、食材を入れた直後も高温をキープし、絶妙な熱伝導で火を全体に通してくれるところ。使うごとに油の馴染み具合が良くなり、焦げ付かせてしまっても磨けばまた使い続けることができます。つまり、手入れをしながら使っていけば、一生買い替える必要はありません。おススメは、今、世界からも注目されている金属加工の町・燕三条で生まれた調理器具「和平フレイズ enzo 鉄プライパン」です。シンプルな美しいフォルムは、実はとても実用的。広い底面は大きな食材もそのまま調理でき、深い立ち上がり角度は、炒め物やソースなどの流し込みもスムーズです。これなら、お店顔負けのステーキをいつでも気軽に楽しめますね。

【和平フレイズ enzo 鉄フライパン】
和平フレイズ enzo 鉄フライパン

材質:本体/鉄(底厚2.0o)内面・外面/シリコン樹脂塗装

20cm
サイズ:約360o×200o×75o
重量:約690g
26cm
サイズ:約470o×265o×90o
重量:約1,100g

生産国:日本 メーカー:和平フレイズ

きれいな焼き目のハンバーグは
このフライパンで!
このままオーブン調理も可能

きれいな焼き目のハンバーグはこのフライパンで!このままオーブン調理も可能

家族全員が料理をするなら、料理がおいしく作れることはもちろん、軽さや取り扱いのしやすさも気になります。そんな家庭にぴったりなのが、料理研究家の脇雅世さん監修の「o.e.cフライパン」。底と側面にステンレスとアルミが用いられていて熱が均一に伝わるため、ハンバーグやパンケーキを焼いた時に焦げめが均一ではなかったり、生焼けになってしまったりといった失敗がありません。また適度な深さがあり、炒め物の際に具材が外に飛び出る心配も無用。短めハンドルは耐熱性で、フライパンごとオーブンに入れて調理することもできます。鉄ほど重くなく、使い終わった後のお手入れは洗剤とスポンジで洗うだけと使いやすさも抜群です。調理器具の選び方次第で料理の楽しさに差がつくなら、検討してみてもいいのではないでしょうか。

【貝印 o.e.c フライパン】
貝印 o.e.c フライパン

フライパン材質:本体/アルミニウム合金・ステンレス鋼、内面/ふっ素樹脂塗膜加工、取手/フェノール樹脂(耐熱温度230度)、コネクター/ステンレス鋼
ふた材質:本体/アルミニウム合金・ふっ素樹脂塗膜加工、ガラス/強化ガラス(全面物理強化)※、ふたつまみ/フェノール樹脂(耐熱温度230度)
※25pのふたのみ、ガラスが使用されています。

18p
サイズ:長さ34p×幅20p×高さ10.0p
25p
サイズ:長さ40p×幅27p×高さ11.5p

生産国:中国 メーカー:貝印

長く使い続けたい、
飽きのこない美しいフォルム。
シチューやローストビーフが得意になります

長く使い続けたい、飽きのこない美しいフォルム。シチューやローストビーフが得意になります

煮込み料理の味がイマイチうまく決まらない……それは、鍋の素材のせいかもしれません。アルミをステンレスで挟んだ3層構造の厚い鍋底をもつクリステルシリーズの鍋なら、アルミの熱伝導性の高さと、ステンレスの保温性や扱いやすさの両方のメリットを生かせるため、シチューや肉じゃがなどの煮込み料理がおいしくやわらかく仕上がります。500gくらいの塊肉も余裕で入るので、煮豚やローストビーフもOK。さらに、パエリアやグラタンなどは、具材を炒めた後ハンドルを外して鍋ごとオーブンに入れて焼き上げが可能です。大切に使い続けたいと思える美しいフォルムで、キッチンで映えるのはもちろん、そのまま食卓へ出しても違和感がありません。

【チェリーテラス CRISTEL】
チェリーテラス CRISTEL

材質:鍋/ステンレス(マットなヘアライン加工)、ガラスふた/強化ガラス+ステンレス、ハンドル/フェノール樹脂、ステンレス、真鍮

L 深鍋 18pセット
(ふた付、ハンドル(白・黒)付)
サイズ:深鍋/直径18p×高さ9p 容量2.1ℓ、ドームガラスふた:直径18p、
ハンドル ムティネ:長さ17.2p×幅3.5p×高さ2.6p
L 深鍋 22pセット
(ふた付、ハンドル(白・黒)付)
サイズ:深鍋/直径22p×高さ11p 容量4ℓ、ドームガラスふた:直径22p、
ハンドル ムティネ:長さ17.2p×幅3.5p×高さ2.6p
L 浅鍋 24pセット
(ふた付、ハンドル(白・黒)付)
サイズ:浅鍋/直径24p×高さ8p 容量3.3ℓ、ドームガラスふた:直径24p、
ハンドル ムティネ:長さ17.2p×幅3.5p×高さ2.6p

生産国:フランス メーカー:チェリーテラス

深鍋と浅鍋を組み合わせた
ユニークな調理器。
蒸し料理もグリルもこれひとつで

深鍋と浅鍋を組み合わせたユニークな調理器。蒸し料理もグリルもこれひとつで

蒸気の力でやさしく火を通し、食材の持ち味をしっかりと引き出せる蒸し料理は、ヘルシーなうえにビタミンなどの栄養価も損なわれにくいと良いことづくめ。とはいえ、いちいち蒸し器を出すのは少し面倒です。そんなときに活用したいのが、深鍋と浅鍋がセットになっている「o.e.c. W角鍋」。どちらも鍋としても蓋としても使用できるユニークな調理器具で、蒸し料理はもちろん、魚焼きグリルにそのまま入れてお魚のグリルやグラタンなども作れます。さらに、深鍋でパスタをゆでて浅鍋でソースを用意すれば、茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!重ねてコンパクトに収納でき、キッチンがすっきりするのも嬉しいポイントです。

【貝印 o.e.c W角鍋】
貝印 o.e.c W角鍋

材質:本体/18-8ステンレススチール・アルミニウム合金・ステンレススチール、中子/18-8ステンレススチール
サイズ:長さ30p×幅22.5p×高さ10.0p、深鍋/約3.3L、浅鍋/約1.4L
生産国:中国 メーカー:貝印

刀剣の伝統を受け継ぐ美しい切れ味で、
お刺身の味が変わる!

刀剣の伝統を受け継ぐ美しい切れ味で、お刺身の味が変わる

包丁の切れ味が悪いと見た目だけでなく味も損ねてしまうというのをご存じでしょうか?例えば切れ味が悪い包丁を使うと、マグロのお刺身は苦みが増加し、肉は肉汁が出てうま味が減ってしまいます。子どもが嫌いな野菜の代表トマトやピーマンも、包丁の切れ味で味が大きく異なるのです。包丁の切れ味には、硬度はもちろん摩耗に強くしなやかであることも必要ですが、それらをバランスよく兼ね備えているのが、鎌倉時代から続く関の刀鍛冶の信念を受け継ぐ「関孫六」の包丁シリーズ。その見事な切れ味から愛用するプロも多く、独自の技術によって鋭い切れ味が持続、メンテナンスもしやすいのが特徴です。

【貝印 関孫六 15000ST】
貝印 関孫六 15000ST

材質:刃身/ハイカーボンステンレス刃物鋼、口金・尻金/ステンレススチール、
柄/積層強化木

三徳包丁
サイズ:全長295o×刃幅45o×柄の高さ23o、刃渡り165o、板厚2o
ペティナイフ
サイズ:全長230o×刃幅28o×柄の高さ17o、刃渡り120o、板厚1.8o

生産国:日本 メーカー:貝印

【貝印 関孫六 10000ST】
貝印 関孫六 10000ST

材質:刃体/ステンレス複合材、刃材/特殊ステンレス刃物鋼、柄/ステンレススチール

三徳包丁
サイズ:全長298o×刃幅46o×柄の高さ18o、刃渡り165o、板厚2.0o
ペティナイフ
サイズ:全長230o×刃幅32o×柄の高さ15o、刃渡り120o、板厚1.8o

生産国:日本 メーカー:貝印

料理の仕上がりに違いが出る、
下ごしらえに不可欠なアイテムたち。
冷蔵庫でもクールに保存

料理の仕上がりに違いが出る、下ごしらえに不可欠なアイテムたち。冷蔵庫でもクールに保存

揚げ物の衣づけや油切りなど、バットとざるはセットで使うことが多いため、バラバラに買ったものではなんとなく使いにくさを感じたり、無駄な動作が生じてしまうものです。調理を手際よく進めるためにも、バットとざる、プレートなどはセットで購入するのがおすすめ。例えば、基本の道具の重要性を改めて考えさせられる「la base(ラバーゼ)」シリーズは、料理研究家の有元葉子さんがプロデュースした調理器具。単体での使用はもちろん、角バットとざるを組み合わせたり、角プレートを蓋にしたりと使い方は自由。丈夫なステンレス製、汚れにくい形状で、そのまま冷蔵庫にも入れられます。

【和平フレイズ la base 角バット・角ざる・角プレートセット】
和平フレイズ la base 角バット・角ざる・角プレートセット

材質:18-8ステンレス
サイズ:角バット/長さ24.9p×幅20.0p×高さ4.3p、角ざる/長さ24.9p×幅20.2p×高さ3.4p、角プレート/長さ25.4p×幅20.5p×高さ1.7p
生産国:日本 メーカー:和平フレイズ

シンプルなざる&ボウルに加え
サラダスピナーまで、
全9アイテムをスマートに収納!

シンプルなざる&ボウルに加えサラダスピナーまで、全9アイテムをスマートに収納!

毎日の調理に必要なざるやボウル。様々なサイズが必要ではあるけれど、大きさが微妙にずれると嵩張ってしまうのが悩みのタネではないでしょうか。ざるとボウル、ガラスボウルなどの調理器具がぴったりと重なるシリーズがあれば、単体で使う時はもちろん、重ねて使う際にもぐらつかず、料理がスムーズにはかどります。チェリーテラス「ALLROUND BOWLS フルセット」なら、新潟県の燕三条で生産されたステンレスのざるとボウルがS、M、LLと3セット、耐熱ガラス製ボウルと、サラダスピナー用の部品がセットになっています。画期的なのが、耐熱ガラス製ボウルにサラダスピナー用部品をセットすると、野菜の水切り器として使用できること。サラダスピナーは収納の場所も取るし洗うのも面倒だと感じている人は多いかもしれませんが、これなら気軽にシャキシャキのサラダが食べられます。ボウルにはメモリが刻んであったり、液だれしないようふちに傾斜があったりと使いやすさも抜群。すべてがボウル1個分のスペースに重ねてすっきり収納できるのも驚きの工夫です。

【チェリーテラス ALLROUND BOWLS フルセット】
チェリーテラス ALLROUND BOWLS フルセット

材質:ボウル・ざる/18-8ステンレス、ガラスボウル/耐熱ガラス、スピナーふた・スピナーざる・スピナーベース/ポリプロピレン
サイズ:ボウルS/直径171o×高さ74o 板厚0.5o、ボウルM/直径208o×高さ90o 板厚0.5o、ボウルLL/直径278o×高さ124o 板厚0.5o、ざるS/直径165o×高さ71o 網の太さ0.47o、ざるM/直径203o×高さ88o 網の太さ0.47o、ざるLL/直径268o×高さ121o 網の太さ0.6o、ガラスボウル/直径234o×高さ106o
収納時の寸法:直径283o×153o
生産国:日本(ガラスボウルのみ中国) メーカー:チェリーテラス

セットで使えばより便利に!
工夫がいっぱいのざるとボウルで
調理の小さなストレスを解消

セットで使えばより便利に!工夫がいっぱいのざるとボウルで調理の小さなストレスを解消

生野菜を洗ったり、パスタを湯切りしたり、ハンバーグをこねたり……料理のたびに使うざるやボウルは、ストレスなく作業できるものを選びたいものです。例えば、ざるの底に足がないものを選べば、洗った野菜やパスタの水切れが良いだけでなく、洗うのが簡単でいつでも清潔に保てます。また、ボウルよりふちが少し高くなるざるのセットがあれば、重ねて使う際に、研いだお米や水にさらした野菜などが流れ出てしまうといったことを防げます。どれも小さなことですが、使いやすさに大きな差がでてくるのです。そんなノンストレスな調理を叶えてくれるのが、PresSenceの「基本のざるセット」「基本のボウルセット」。ぜひ、ざるとボウルのセットで揃えてみてはいかがでしょう。

【PresSence 基本のざるセット】
PresSence 基本のざるセット

材質:18-8ステンレス
サイズ:基本のざる 深型13cm/直径13p×高さ7.5p、基本のざる 深型19p/直径19p×高さ10.0p、基本のざる 深型25p/直径25p×高さ12.0p
生産国:日本 メーカー:フジイ

【PresSence 基本のボウルセット】
PresSence 基本のボウルセット

材質:18-8ステンレス
サイズ:基本のボウル 深型13p/直径13p×高さ6.5p、基本のボウル 深型18p/直径18p×高さ8.5p、基本のボウル 深型24p/直径24p×高さ11.0p
生産国:日本 メーカー:フジイ

リシェルSIの『らくパッと収納』なら、一生ものの調理器具がスッキリ収納でき、使いたい時に少ない動きで取り出せます

こだわって選んだ調理器具を使えばおいしく仕上がるだけでなく、料理はもっと楽しくなり、キッチンにいる時間が楽しくなります。また、機能的であることは美しさにも通じます。使いやすさをとことん考えたリシェルSIと一生ものの道具との取り合わせは、そこにあるだけで様になるのはもちろん、無駄な動きをはぶいて使う人の所作まで優雅に感じられるようになるでしょう。今回ご紹介した調理器具は、どれもリシェルSIの『らくパッと収納』にすっきりと収納することができるもの。取り出しやすくて収納しやすくスムーズな調理ができれば、キッチンはこれまで以上に家族のお気に入りの場所になるはずです。

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